LIVRO DE RECEITAS:

Doces:

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de  ( Chocolate do Padre )
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3. Esse é misturado lentamente com uma colher
4. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
2. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Manjar Branco

Ingredientes

• 1 litro(s) de leite
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 7 colher(es) (sopa) de amido de milho
• Calda
• 200 gr de ameixa preta
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de Água

Modo de Preparo:

             Leve ao fogo
              em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.

1. 2 - Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
2. 3 - Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida.
3. Deixe esfriar.
4. Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.

Calda

1. Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo
   as ameixas, o açúcar e a água.
2. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.
3. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

Mousse de maracujá com Brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de maguary maracujá
• 1 lata de creme de leite
• 1 maracujá para enfeitar o prato

Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres chocolate do padre

Modo de Preparo:

1.  Mousse: coloque o leite condensado o creme de leite e a mesma medida de concentrado de maracuja maguary no liquidificador bata por alguns minutos e pronto!
2. Brigadeiro:
   1. Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
   2. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
   3. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela

           Montar: Coloque o brigadeiro no fundo do refratario e o mousse por cima e decore com raspas de chocolate meio amargo

Mousse de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi descascado e sem o caroço
• 4 copos americano de água
• 2 colheres de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi

Modo de Preparo:

1. Coloque os quatro copos de água na panela
2. Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água
3. Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi
4. Deixe ferver por 5 minutos
5. Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida
6. Acrescente as gelatinas na água para dissolver
7. Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite
8. Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador
9. Leve à geladeira até ficar bem firme

 Danoninho caseiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de suco (morango)
• 2 copos de iogurte natural

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador
2. Leve para gelar em refratário único ou potes de sobremesa

BOLO FESTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Recheio e Cobertura

• 2 latas creme de leite (600g)
• 1 colher (sopa) de mel (20g)
• 1 kg chocolate ao leite, picado

Massa

• 4 gemas (cerca 80g)
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (385g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300ml)
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (40g)
• 1 xícara (chá) de óleo (200ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar  (400g)
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (5g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
• 4 claras em neve (cerca de 160g)

Modo de Preparo:

Salgados:

MASSA CASEIRA DE PIZZA

INGREDIENTES

10g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
200g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
50mL de água morna
25g de semolina

MODO DE PREPARO

1- Dissolva o fermento em açúcar e sal, deixe descansar por 5 minutos, adicione a água morna, o azeite, o ovo e misture até ficar homogêneo;

2- Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio, adicione os líquidos e mexa até que se forme uma massinha. Retire da tigela e leve para uma superfície plana, de mármore por exemplo;

3- Amasse com firmeza a massa com a parte inferior da palma da mão, dobrando-a ao meio e pressionando;

4- Deixe a massa descansar por 20 minutos, irá dobrar de tamanho;

5- Espalhe semolina sobre uma superfície lista e abra a massa. Deixe-a tão fina que quase transparente. Polvilhe também na assadeira para a massa não grudar.

6- Adicione o recheio de sua preferência e leve ao forno médio para assar por 10-15 minutos.

BAIÃO DE DOIS

Ingredientes: 

1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido

1 kg de arroz

1 kg de carne seca cozida e desfiada

2 linguiças calabresa em cubos pequenos

2 linguiças paio em cubos pequenos

200 g de bacon picadinhos

500 g de queijo de coalho em cubos

2 cebolas roxas em brunoise

5 dentes de alho em brunoise

1 pimentão verde em cubos

1 vidro pequeno de manteiga de garrafa

3 litros de caldo de galinha ou legumes

2 colheres (sopa) de páprica doce

salsinha e cebolinha a gosto

coentro a gosto

sal a gosto

Preparo:

Doure metade da cebola e o alho com metade da manteiga de garrafa, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente o caldo juntamente com a páprica doce e cozinhe até ficarem macios. Reserve.

Em uma panela grande doure o bacon, acrescente as linguiças, carne seca, pimentão, queijo de coalho e o feijão, refogue por alguns minutos e acrescente o restante da cebola. Acrescente o arroz juntamente com o restante dos temperos e ajuste o sal se necessário. Sirva em seguida.

Costela fogo de chão

Ingredientes:

• 1 costela mindinha de aproximadamente 15 kg
• 2 kg de sal grosso
• 500 ml de cachaça
• Espeto especial para costela fogo de chão
• Lenha
• 2 sacos de carvão de 5 kg
• Álcool combustível

Modo de Preparo:

Para o Fogo:

1. 2 sacos de carvão de 5 quilos deverão ser espalhados a aproximadamente 1,20 metros e linhas paralelas de aproximadamente 1,50 metros
2. Espalhe sobre o carvão a lenha, de preferência que a lenha meça 0,25 cúbicos para demorar mais para queimar, uso em media 1 metro de lenha por costela
3. Espalhe sobre a lenha e o carvão cerca de 2 litros de álcool combustível
4. Acenda quando a costela estiver colocada no chão, sempre tomando cuidado com o fogo

Para a Costela:

1. Espete uma costela de aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela
2. Jogue 500 ml de cachaça lavando muito bem toda a costela
3. Passe 2 kg de sal grosso por toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha
4. Acenda o fogo sempre o mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm
5. Após 7 horas dê uma conferida se já esta no seu ponto, mas lembre que costela sempre deve ser bem passada
6. Após a retirada bata todo o excesso de sal e sirva

Bolo salgado de pão de forma de frango

Ingredientes

• 2 pacotes de pão de forma

Recheio:

• 2 peitos de frango
• 1 tomate picado sem semente
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tablete de caldo de galinha
• Salsinha
• Sal
• Azeite
• 1 lata de creme de leite
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho
• Azeitonas picadas
• Champignon picado
• 1/2 pote de maionese

Cobertura:

• 1/2 pote de maionese
• Batata palha

Modo de Preparo

Recheio:

1. Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos
2. Escorra a agua e desfie toda a carne
3. Em ma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo
4. Corrija o sal
5. Coloque o milho, as azeitonas, o champignon e o creme de leite e 1/2 pote de maionese

Montagem:

1. Retire a casca do pão de forma
2. Forre com papel alumínio uma forma ou refratário
3. Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada
4. Coloque a segunda camada de pao de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura
5. Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese
6. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos
7. Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio
8. Passe a maionese restante em volta do bolo todo
9. Coloque batata palha para enfeitar, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso

Escondidinho de carne moída

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 500 g de carne moída
• 200 g de queijo mussarela
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• Sal, pimenta branca
• Cheiro verde a gosto
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres de manteiga

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas corte ao meio, cozinhe com água e sal, depois de cozidas amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê, reserve
2. Em uma panela adicione o azeite,cebola o alho e refogue a carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve
3. Em um refratário forre a metade do purê de batatas,uma camada de queijo e a carne moída, o restante do purê finalize com mais queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima
4. Leve para derreter o queijo, e retire quando estiver dourado

Bolinho de carne moída e escarola

Ingredientes

• 1/2 kg de carne moída
• 2 pãezinhos embebidos em leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 ovo
• 2 colheres (chá) rasas de gengibre picadinho
• Tempero pronto com sal a gosto
• 1 maço pequeno de escarola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Tempere a carne moída com o tempero pronto, cebola, 2 dentes de alho e o gengibre
2. Acrescente os pãezinhos espremidos, farinha de trigo e o ovo
3. Misture bem
4. Reserve
5. Refogue o dente de alho restante no azeite
6. Coloque a escarola e 1 pitada de sal
7. Mexa para murchar rápidamente (não cozinhe demais para evitar que solte líquido)
8. Pode fazer os bolinhos de 2 maneiras:
9. Misturar o refogado de escarola à carne moída reservada e fazer os bolinhos
10. Ou fazer bolinhos com a carne moída reservada, recheando com o refogado de escarola
11. Feche bem para não abrir
12. Frite em óleo quente e em pequenas porções

Bolo de carne recheado

ingredientes

Para a massa de carne:

• 800g de carne moída
• 200g de carne suína moída
• 3 pães franceses hidratados em água e espremidos
• 2 dentes de alho fritos
• 1 xícara de cebola refogada
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres de farinha de trigo
• œ xícara de salsa e cebolinha picada
• Fatias de bacon para enrolar
• Sal à gosto

Para o recheio:

• 4 ovos cozidos
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada
• Salada de batata
• 3 xícaras de batatas em cubos cozidas
• Suco de œ limão
• 5 colheres de azeite
• 1 colher de semente de mostarda
• œ xícara de cebolinha picada
• Sal a gosto

modo de preparo

Para massa de carne: 

1. Em uma tigela, coloque a carne moída, a carne suína moída, os pães franceses, o alho, a cebola, o extrato de tomate, a farinha de trigo, a salsa, a cebolinha e o sal. Misture tudo muito bem.
2. Abra um filme plástico e coloque algumas fatias de bacon sobre o filme. Espalhe em cima deles uma camada da massa de carne. 
3. Coloque as fatias de presunto, depois as de mussarela, e finalize com os ovos, um ao lado do outro. 
4. Enrole parecendo um rocambole. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto até assar.
5. Em uma tigela, coloque a batata cozida ainda quente. Tempere com o limão, o azeite, a semente de mostarda, a cebolinha e o sal.
6. Sirva em seguida.

Empadão de Frango

ingredientes

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 gramas de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal

Para o Recheio:

• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 1kg de peito de frango cozido desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos de requeijão
• 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

modo de preparo

Para a Massa:

1. Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
2. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos

Para o Recheio:

1. Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
2. Deixe apurar
3. Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
4. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
5. Deixe engrossar, prove o ponto de sal

Para Montar:

1. Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher. Não espalhe
2. Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
3. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos

Receitas de fim de ano:

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Top da semana

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Receitas para criança:

Cake Pops

ingredientes

• 400g de bolo de Natal ( Panettone )
• 100g chocolate escuro 
• 100g chocolate branco 
• confeitos para decorar

modo de preparo

1. Quebre o bolo de Natal em pedaços, em seguida, misture-o no processador de alimentos por alguns minutos para se transformar em migalhas. 
2. Divida a mistura em 12 e moldar em bolas. Coloque na geladeira por um par de horas para firmar. 
3. Derreta os chocolates em tigelas separadas, sobre panelas de água fervendo ou no microondas. 
4. Faça um furo em cada bola com uma vara em seguida, mergulhe a extremidade da vara no chocolate derretido e coloque de volta no buraco. Repita com as outras varas e deixar para definir por cerca de 30 minutos. 
5. Re-derreter o chocolate, se necessário, em seguida, usando uma colher de chá, despeje o chocolate em um cake pop, segurando-o sobre a bacia. Trabalhe rapidamente para obter um acabamento liso. Toque no cake pop na lateral da tigela para se livrar do excesso de chocolate, em seguida, ficar em um pedaço de isopor ou coador arrebitado enquanto você revestir o resto dos pops. 
6. Uma vez que o chocolate se defina um pouco, mas ainda esteja pegajoso faça o revestimento com confeitos em seguida e deixe para definir completamente.

Lanche “Mickey Mouse

ingredientes

• 6 Nabisco Triscuits
• Uma sequência de queijo mussarela
• Ketchup (opcional)

modo de preparo

1. Coloque os 6 Triscuits em um prato para micro-ondas.
2. Use tesouras de cozinha (ou uma faca) para cortar o queijo de corda em 18 fatias pequenas de disco.
3. Coloque 3 discos de queijo em cada Triscuit em uma forma de "cabeça de Mickey". (2 discos para orelhas, uma para a cabeça).
4. Deixe no micro-ondas por cerca de 15-20 segundos ou até que o queijo fique derretido, mas ainda se pareça com Mickey. (cuidado, queijo e Triscuit serão ambos quentes).
5. Sirva com ketchup para mergulhar, se desejar.

Sanduíches caseiros

ingredientes

• 1 1/2 libras de carne magra extra
• 1/2 cebola, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de água
• 3/4 xícara de ketchup
• 1 pitada de molho inglês
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 1/2 colheres de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1 xícara de água

modo de preparo

1. Coloque a carne moída e a cebola em uma frigideira grande. 
2. Desligue o fogo para médio e deixe cozinhar e mexa a mistura constantemente até que a carne estiver dourada e forma pequenas de crumbles, por cerca de 10 minutos.
3. Mexer no alho e pimentão verde; cozinhar e mexa até ficar macio, 2-3 minutos. Adicione 1 xícara de água e mexa, raspando a panela para dissolver qualquer sabor pedaços marrons do fundo da frigideira.
4. Misture o ketchup, o molho inglês, o açúcar mascavo, mostarda Dijon, sal e pimenta preta. Adicione mais 1 xícara de água e voltar mistura para ferver. 
5. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e a mistura é espessa, cerca de 40 minutos.
6. Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta caiena a gosto.
7. Sirva em seguida.